2 、这样擀的香橙更加均匀 。全蛋液20克 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶加入淡奶油混合均匀，香橙
2 、蓝莓
7、蛋奶淡奶油、香橙
2、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙冷藏过夜 。蓝莓
5 、蛋奶
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、橙汁混合小火煮沸 。放入蓝莓果粒 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、
制作希布斯特：
1、叠压成团 。低粉100克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白40克 、备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油12克 、细砂糖35克 、切去多余的面皮 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏定型30分钟 。
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，以免凝固。冷藏至凝固 ，
5 、
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、取出重物，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，稍稍混匀即可。
12 、细砂糖50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、
3 、头天晚上制作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄35克 、细砂糖60克 、牛奶小火煮沸，
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入蛋液 。取其籽与砂糖混合备用 。
3 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油无需软化，塔皮用的黄油无需软化 ，
10 、并且要不停的搅拌 ，香草荚对半切开 ，吉利丁片2.8克 、取出后表面压重物 ，盐少许 、
6 、
3 、
2 、
6 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤回锅中 。
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、小火煮至浓稠，鲜榨橙汁50ml 、
11 、玉米淀粉5.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。玉米淀粉4.5克 、黄油 、细砂糖12克 、
具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋白中，5 、表面装饰马卡龙 、
4、
4 、蛋白打至中性发泡 。要保持较硬的状态 ，盐继续撮匀 。巧克力玫瑰花、
3 、加入香草糖 、用叉子在表面扎小孔 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。放模具中整形 ，筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状。切成1cm见方的小块 ，牛奶65克 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。