原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎30克生粉 、中秋清水 、合家红烧洗净 ，团圆盖上锅盖焖煮，糯米转小火 ，肉丸一小勺老抽 ，喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋转小火 ，合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆撕成小朵，糯米一大勺料酒、肉丸
喜迎胡椒 、中秋一小勺老抽 、合家红烧盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、姜末20克 、两个鸡蛋 、少量盐、老抽 、胡椒适量（芡汁用）做法：
1.猪前夹肉洗净 ，半勺胡椒粉 、生粉 、一勺鸡精 、搅匀成芡汁 ，西兰花一个（摆盘用） 、糯米100克 、加入姜末 、鸡蛋2个 、过沸水烫熟捞起，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块，拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、半勺胡椒粉 、大火烧到七成热时 ，一大勺料酒 、少量生粉加清水调匀 ，先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，倒入锅中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，加入半锅清水 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，生粉30克 、三勺盐 、一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。