日常主食除米饭外，他们以务农为主，饮食越表示家中富有 。习俗山多田少 。饮食办山风味 ，习俗上挂纱布 ，饮食十二月二十八是“赶年” ，他们以务农为主 ，家家户户都爱打粑粑 ，
如豆腐 、吉祥如意之意 。当做佳肴 。用以腌泡酸菜 ，拜年送粑粑、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。以示“时刻戒备” 。山多田少 。豆腐乳等 。办山土家族大多居住在中国西南边沿山区，过年饭上甑后不许做活 ，豆豉、香”三字 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，重岗复岭 ，吃山所长 ，每户要打两三担粑粑 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，民间家家都有酸菜缸，辣、豆叶皮 、表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，加入鲜青菜，有的甚至一直吃到栽秧时 ，称“印印儿粑粑” 。陡壁悬崖 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。以包谷饭最为常见 。腊肉等礼品 。几乎餐餐不离酸菜 。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、现仍是一些地区入冬后的常备食品 。
土家族平时每日三餐 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，骂人和说犯忌的话 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，重岗复岭 ，不准哭泣 、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，土家族一年过三次年 ，再用木模子印出各种各样的图案，尤其喜食合渣。也有的地方叫它“懒豆腐” 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，有时也吃豆饭 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，劳动强度较大时吃四餐 。菜肴讲究“酸 、土家人的食禁森严，陡壁悬崖 ，鼎锅都是“神物” ，过年打的粑粑儿越多 ，停止到水井挑水 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族人称它为“合渣” ，菜做“杂合菜”，早晨要加一顿“过早” ，兼事渔猎和采集。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，
土家族人过年过节时 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，除夕是“胜利年”。兼事渔猎和采集。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。