2 、红烧姜片10克 ，鳝鱼鲜段长短一致，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼盐 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味酱油15克，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净，葱段10克，姜片、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤 、料酒10克。炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，
2 、豆瓣剁细 。洗净 ，精盐2克 ，水豆粉15克 ，大蒜75克，放味精 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克，
责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，切成6厘米长的段 。