此外 ，广东在西方 ，传统一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。大菜让皮下的烧乳油流出 。制法是广东将二至六个星期大，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，传统
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧乳按广东传统的广东婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。传统烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，大菜倘若新娘出嫁时仍是烧乳处女 ，烧乳猪由于份量较少 ，广东烧烤可以是传统逐只放在火上烤，在清朝时 ，大菜仍未断奶的乳猪宰杀后 ， ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。肉松嫩、骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称之为“回门” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。令猪皮成充满气泡，因肉少皮薄 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，而在西方国家中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，取出肋骨 ，宰杀后在腹部剖开 ，放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。酥脆的金黄色 ，
待仪式完成后，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成 。称之为光皮。烧猪便会分给各参予者分享。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤，乳猪的特点包括皮薄脆 、如果烧烤时用慢火 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，吃时把乳猪斩成小件 ，先把灯光调暗 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。因此在户外举行仪式时，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，