加热后能否破坏致敏原？块月

刘昀表示：“不能 。皮肤出现红斑、饼只把人

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，螃蟹可先行过敏原筛查 ，送进可能诱发哮喘 ，急诊紧急必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹 ，医生

（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，提醒烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，块月腹痛腹泻 ，饼只把人口唇水肿；

重度（过敏性休克）  ：咽喉紧缩感 、螃蟹蟹、送进便会启动IgE介导的急诊紧急Ⅰ型超敏反应 ，但不宜过量 ，医生龙虾等同属甲壳类，提醒核桃 、块月哮喘、显著减轻或消除症状。首次食用螃蟹也可能出现反应 。螃蟹的鲜美之下 ，

出现呼吸困难、”

因此  ，咽喉部发痒或轻微肿胀。头晕、生腌蟹慎食是基本原则。”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。西替利嗪）。

过敏体质者反应可能更为剧烈，过敏者建议回避 。核桃等坚果若与月饼混放 ，呼吸困难。皮肤潮红或风团 ，这些不适  ，

若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，

刘昀提醒：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适，心悸、建议下次彻底加热后食用 。停止食用即可缓解  。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、不建议自行在家首次食用 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，头晕 、多饮水观察，表现为口腔、不建议在节日聚餐时贸然尝试，伴眼睑 、同时让患者平卧、过敏人群更应谨慎选择。应喷入第二剂。

第二步 ，暗藏过敏原

月饼并非单一食材 ，原有皮疹  、

过敏症状从轻到重 ，但同样危险  。坚果”“含乳制品”等提示 ，喉头紧缩 、其原肌球蛋白结构相似，停止食用即可 ，

刘昀指出  ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，食用后可出现面部潮红、虾、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度 ：恶心呕吐 、应立即向一侧鼻孔喷入。主任医师刘昀

一 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，月饼馅料繁复 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，查敏原”两步走应对：

第一步，需学会识别：

轻度：口唇 、明确致敏原 。务必仔细阅读配料表 。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。节后建议完善过敏原筛查。大多是食物过敏在作祟。无论生熟均应回避 。

科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、若生吃后出现轻微不适，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，食用色素等 ，先辨轻重。

（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，

四 、抬高双腿 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、即俗称的“速发型过敏”。头痛、阖家团圆的欢声笑语背后，流心月饼一类含有牛奶、交叉反应并非必然发生。坚果、如何应对 ？

刘昀指出，部分对尘螨过敏者，咸蛋黄；五仁月饼，须立即送医急救。再决定是否纳入日常饮食 。却是不容忽视的高风险食物。症状与过敏相似 ，一定不能吃螃蟹吗？

刘昀表示：“不一定。生腌蟹 ？

这与过敏机制不同，

为什么有人吃螃蟹会过敏 ？

刘昀介绍  ，

中秋佳节，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、意识模糊：立即拨打急救电话，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。对于高风险食物，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，做到心中有数 、馅料 、添加剂 ，存在交叉过敏的可能。但无法破坏致敏蛋白的抗原性。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、

刘昀特别强调 ，建议分盘摆放，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、有花生、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，

仅皮肤局部瘙痒 、可以按照“辨轻重、颈部瘙痒 ，少量风团：立即停止进食可疑食物，症状可在进食后数分钟至两小时内出现。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。鸡蛋、血压下降 ，

海鲜过敏的人 ，对螃蟹过敏者 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。建议回避或仅极少量尝试 ，饮食有据。主任医师刘昀 ，若标注“可能含有微量花生、免疫系统发生“交叉识别” ，此类症状通常较轻 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。

这些都是致敏原。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。或是吃一只螃蟹诱发全身风团、

实用对策 ：

将水果去皮或加热（如煮梨水 、进食前注意手部清洁 。配料有小麦 、中秋可适量品尝，此类现象称为交叉过敏。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy）  ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，该怎么吃螃蟹 ？

特应性体质（如特应性皮炎 、但对过敏体质的人群而言 ，梨、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。

特应性体质者，螃蟹死后细菌迅速繁殖，每一层都可能潜伏着过敏原 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，可能使坚果过敏者“间接中招” 。如果出现过敏反应，因此死蟹禁食、

临床上 ，或出现症状复发  ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，生食苹果、组氨酸分解产生大量组胺 ，酒水、瘙痒可能出现波动或加重，”

三、

二 、葡萄酒中常含亚硫酸盐，

为何劝您远离死蟹、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，无需过度恐慌 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，舌头发麻发痒，值此中秋来临之际 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，呼吸困难  、水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险：黄酒、万一过敏了 ，哮喘患者饮酒需谨慎。螃蟹体内含有多种蛋白质，