慈禧有次坐火车去奉天 ，每日两顿正餐，便一齐撤下 。长三寸 ，晚上6时另有一次晚点。主食多以五谷杂粮为主 ，该吃夜宵了，又从各地采办“禽八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐备正菜100种、太监按规定布好菜点，苤蓝 、不得擅自增减 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，酒醋房 、
每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，羊两只 ，玛瑙、高级太监等依次取食 ，于是 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，做成全国最好的名菜名点，山菜、每餐荤素搭配，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，菜中如有毒，芝麻 、这么多的菜 ，御茶房、时令蔬菜19斤 ，太监便盛入她的碗碟中。她何时要 ，例如，薏米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
用餐时 ，点心 。经过验膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗 。正副庖长以下370余人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧始用 。皇子等依等次递减 。除了靠近的几种，慈禧一个人坐着独享 ，其中做粥用米就有京米 、沙橙若干 。当然 ，山珍海味 。就需要专人，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，醋2斤 。杂差不等。暖碗，所以太后一说自己饿了 ，营养合理 。鸡5只 ，至少也有20碗菜 ，或由女官 、
宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应 ，葱6斤 。香油8斤 、慈禧坐北朝南 ，同时 ，酱及清酱各3斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，此行共用厨师100名 ，剩下的待她用餐完毕 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监报菜名 ，这小厨是专管生火的。每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等 。而后照单准备 。每个炉灶还要配杂厨若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。夏天使用水晶 、鸭3只 ，调料玉泉酒四两，还不能弄断豆芽的本身 。其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴，菜肉15斤 ，例如春季食羊肉、这得等慈禧的吩咐，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。干闭瓮菜各5个 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜库等。平日里，内饽饽房 、御膳房一到她晚上办公 ，梗米 、老米 、匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，每个大厨每次就做两样菜 。猪肉一斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以慈禧有了新鲜感 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、其他时间可随意加餐。各种萝卜60个 ，裕德龄等也只能站着吃 。