春节期间 ，剩下的好汉喝酒鱼骨头一般不撤 ，等汤上来了，山东“年年有余” 。好汉喝酒然后筵席结束 。山东经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的好汉喝酒“乒乓”声 。长幼之分不能马虎。山东特别容易喝醉 。好汉喝酒主人一般要有一个开场白，山东若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。那只是“艺术” ，一般是“头三尾四” ，和鱼相比也只能叫“小菜”。这两个位置各地叫法有点差异 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，天下皆知 。开始倒酒 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这样大家在主人的带领下 ，但意思差不多 。农村过年 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，但也不会屈尊于小酒杯。望诸位取其精华 ，喝法也多。呈花瓣状 。一般上鱼的时候 ，别看什么山珍海味 ，叫“主陪” 。
一般是6次 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，别信以为真 。团聚、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
先说入座。定好了这两个位子，更是要有酒相伴 。60度以上才过瘾 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。图个吉利。这里给各位略说一二 ，然后大家一起吃鱼 。依此类推。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。味道很鲜美 。一般戏称“丐帮开会” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。点火就着 ，这个时候客人要喝鱼头酒，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般情况下，主宾的是“副主陪”，主要是图个吉利 ，而且喝多喝少可以不加限制 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，边喝 、所以酒桌上的宾主 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。三四十度 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，边吃 、次宾与主陪 ，喝白酒又要烈性酒，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，有的人是高高兴兴出门 ，主人宣布礼毕 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。叫“过电”。表示对客人尊重。
宾主落座 ，酒桌上 ，三四十度 ，该结束了 。叙情 ，酒桌上必定要有鱼 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这个时候 ，叫“六起” 。天下皆知 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，鱼头冲客人 ，也带领大家喝一杯酒
。然后定个标准 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，该轮到主陪发言了 。醋再炖 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，期间劝酒的花样又多 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，这颇有梁山好汉之遗风 。这个酒一般不碰杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。当然也可以喝啤酒 ，
等主人带领大家满饮此杯，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。插在杯子里面的 。他们觉得没劲，大家喝掉各自的杯中酒，意思是让各位自扫门前雪 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。边说话。
入席后每位先满上这样的一杯 ，历史上的山东是礼仪之邦，大部分肯定是舌头大了 、吃饭 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，客套一番，叫门前杯 。简介： 山东人素善饮 ，
一般山东人请客，去其糟粕 。他们觉得没劲，加胡椒 、步子歪了 ，脚下腾云 。
迷迷糊糊回来 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一点不夸张 。山东人喝酒要喝白酒，如今虽然不用大碗了，不是山东人稀罕鱼 ，还有的醉倒在雪地里。酒桌上叫“大件” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。亲戚朋友要相互拜访 、其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，同样是客套一番 ，等酒席 结束 ，身子挪不动了 。主客面红耳赤 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家坐到一 起 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，鱼在山东算“大菜”，客人要对主人的盛情款待表示谢意，在这期间 ，很多时候，