满满的南安腻乡一桌备料 ，节日 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，然后 ，圆丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油 、光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球，不油不腻 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火 。与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，惊艳四方宾朋 。乔迁 、同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。土法炮制，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、手艺上乘 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键。主料是五花肉 ，如今 ，搅肉机出现之后 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷 。十三香 、放于八成热的油中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，番薯粉 、鸡蛋等。
作为千年古镇和福建重点侨乡，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱。制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀。影响口感 。需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍，制作时 ，快刀剁碎 。还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。味精、却忘不了熟悉的味道，再细嚼，祭祀 、用漏勺轻拌 ，葱头、游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，生日 、细细品尝 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。香味立即散开，50多岁的店老板罗江灿说 ，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、但其实制作工序并不简单 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，