3、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。平底锅开大火烧热 ，金针再转回中火 ，菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手因为在煎制的必学过程中，就不用再加盐了 。常菜将金针菇洗净 ，肥牛
2 、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
10 、必学取一肥牛片 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、热锅 ，
7 、搅匀即可 。调芡汁的时候 ，
4 、
5 、用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候，沥干水份备用 。切去菇脚部分 ，再转另一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
材料 ：金针菇250克、
5、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸。
我用的就是直接法。3 、平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、加入清水 。
6、把一小撮金针菇卷起来。
11 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒，
12 、