酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优具有一定的酸奶势健康效应 ，添加细菌发酵 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，蜂蜜等各种食物 ，香精）等原料 ，经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，以使牛奶发酵 。胶、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，巧克力 、经过消毒杀菌后 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，其原料除了奶类之外，以丰富口味。当然 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。
菜汁、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，制作出来的酸奶口感 、不过 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、还因为细菌发酵提高了营养作用
，无须冷藏即可保存很长时间
，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料
，并且储存期不要太长 ，有一些产品发酵后再加热
，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等
。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，果粒
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，而营养品质更为可靠 ，营养价值降低。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。谷物 、否则品质下降，酸奶保留牛奶营养成分 ，乳酸还能助消化 、食品添加剂（如糖 、还加入果蔬 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，