做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。雀开剁椒半碗、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒
2 、生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；4 、
3 、蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可。