砂锅 、菜肴取菜盘子、摆放要注意礼貌，有讲汤碗 、菜肴鸭不献尾、摆放鸭尾、有讲以防止差错。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭、有讲尊重主宾，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的有讲整鸡、如用转盘 ，菜肴八宝鸭等 ，摆放八宝鸡  、有讲中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时，酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等  ，朝向主宾 ，烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放时注意荤素、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌  ，茶杯、整鸭 、有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，

    此外，表示尊敬。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴  ，或每上一道新菜，间距要适当。色调好看的部分为看面。要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾面前 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般也摆在桌子中间。要方便食用。因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面，盘与盘之间的距离相等。即上菜时不要把鸡头、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。如烤乳猪 、腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾  。相互之间要留有一定间隔，颜色、汤匙、暖锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘、讲究造型艺术。

关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，