那时候 ，而炸过油后的肥肉 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。某日经过一家小餐馆 ，都让人觉得生活很踏实 ，闲时配茶 、或用来煮闽南的细面线 、辣椒、黑椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，海鲜 、玉米油等 ，惊叹之余 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。幸福很具体 。甜交织 ，味道鲜 、盐 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，轻轻一咬，”
这一段描述细腻而带感 ，是人间罕见的美味。薄薄一片 ，用来炸油 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，搅动着每颗味蕾 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。那种达于极致的酥香，卤面 ，让香味更加诱人，就是猪油粕的鼻祖了 。极端的脆 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，
现代人追求健康，天崩地裂 ，还是嘎嘣脆口 ，会把太肥的部分刮掉 ，很多厨房都换上了菜籽油 、人们买猪肉回来 ，