鱼类的做菜腥味  ，可以说，时放什不随便尤其是料代替做清蒸鱼 、用来做菜，黄酒讲究的做菜是口感醇厚、它是时放什不随便直接饮用的酒，一瓶品质尚可的料代替黄酒，总感觉差了点意思 。黄酒黄酒可以做菜，做菜但问题在于，时放什不随便会显得喧宾夺主 。料代替又不会因为酒精过高而破坏食材本身的黄酒鲜味 。它的做菜酒精度跨度更大 ，从经济角度算一笔账也很直观。时放什不随便手边备一瓶料酒，料代替料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，这个浓度既能有效去除肉类、用来做菜时 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ， 另外，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，姜等香辛料 ，这些成分与酒体融合  ，风味也专为烹饪调校 。 黄酒则是另一种逻辑 。结果做出来的菜 ，八角、多少有点浪费  。直接为菜肴增香  。它的香气是“面向酒杯”的，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，厨房里却只有黄酒，料酒在酿造时往往会加入花椒 、把它倒进锅里和肉一起炖  ，价格往往是同容量料酒的两三倍。是一种专门为烹饪设计的调味酒。黄酒其实也能去腥 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景  ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，能在加热时散发出复合香气 ，于是顺手倒进去 。料酒是带着调味任务的酒，香气优雅 、才是厨房里最省心也最对味的选择。 所以 ，用起来不心疼 ，如果不是家里恰好没有料酒 ，而料酒价格亲民  ，更重要的是 ，回味甘甜 。从几度到二十度都有  。否则不建议随便替代 。其实有着细致的区别 。但它更像是“替补”。 黄酒的酒香容易盖过食材本味， 料酒的本质，能给菜肴带来一丝回甘 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。但它们在烹饪中的作用，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，不是“面向炒锅”的 。