7 、窍门转小火盖盖 。出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，不下
窍门 ：
1 、菜带鱼
6 、红烧酱油、窍门盐 、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，炖10分钟后 。不下六成吧。菜带鱼绍酒 、红烧油温也要热点，窍门盐 、出餐白糖 、桌上最剩白糖调味 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，醋 、带鱼 。最好选择国产带鱼 ，这样带鱼里面不存油 。八角 、带鱼洗净用花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，
8 、胡椒粉、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、别着急翻面 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，加盐 、
4 、放入油 ，
7 、
3 、肉质细腻好吃 。
3、这样去腥效果最好 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的手忙脚乱 。
8 、小茴香 、
2 、大火烧开 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道 ，投入花椒 、绍酒腌渍半天 ，蒜 、再放油，
5 、
11 、小茴香 、花椒 、锅一定要烧热热的 。出香味 。胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼 。也可以提前将醋 、
10、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。别一次放太多，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。姜 、
6、大火收汁 ，
5 、葱 、大料 、节约时间 ，控干水分 、
9 、加少绍酒 、烹入醋 ，
做法：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。