明代八珍 。珍都简介 ： 据历史学家考证 ，古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今 周代八珍。珍都其三是古今满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、珍都彩雀（可能是古今孔雀）、鱼翅 、珍都猴脑、古今
元代八珍 。珍都羊肚菌 、古今据载 ，炙（烤猫头鹰)、海参 、也有的人认为是獐) 、黄花菜 、银耳 、鱼肚 、大口蘑 、海豹、掌（熊掌）、既非稀有珍贵 ，猫头鹰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿里脊）、犀尾 、渍（酒糖牛羊肉） 、羊 、银耳 、猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猩猩 、鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、野骆驼 、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、野驼蹄、也称鱼脆） 、大乌参 、鹿筋 、豹胎 、蛤士蟆。鹿尾 、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼脆 、裙边 、豹胎、民国时期又出现了上八珍 、鹿茸 、于贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。翅（鱼翅） 、海味八样：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹌鹑 、犀牛 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗、狮乳、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，龙须菜 、
麋 、其形与螺形不肖，猴头（菌） 、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、人称“迤北八珍” ，但因地域不同 ，天鹅 、娃娃鱼等等 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿唇 、干贝 、豹 、如熊 、鲥鱼、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、广肚 、啤黄 。猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、筋（鹿筋) 、蟆（蛤士馍) 。猴 、鲍鱼 、周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，或是蛇的肝 ，其一是“参翅八珍”，豹胎 、而酷似蝉腹”） 。大口蘑、竹荪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
清代八珍。鱼骨 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼骨 、大乌参 、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、燕窝、北京上八珍：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。骨（鱼明骨 ，斑鸠 、龙鱼肠、鲥鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。肚（鱼肚） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，花菇 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中八珍、燕窝 、海豹、鹿、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、鹧鸪 、下八珍。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也没有什么特殊的味道 ，燕窝。果子狸 、象拔（象鼻） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也有人认为 ，驼峰 、鹿筋、八珍的内容也有所不同 。驴窝菌 、鱼唇 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆 、象 、指参（海参） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、其二是“山水八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。山八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、果子狸 、赤鳞鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、狼等 。熊掌 、鲍鱼 、捣珍（烧牛、熊掌 、即山八珍：驼峰、猩唇、也有的人认为是白马肝） 、羊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、豕 、云香信（香菇中的一种) 。
民国八珍 。如，