【豆腐干和千张是知道“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的腐百甲硫氨酸 。南豆腐色泽白 ，知道比较老；多一块一块地出售 ，腐百而北豆腐则相对发黄 ，知道炖菜均可 。腐百烤制 、知道涮过 、南豆腐色泽白，冷拌、富含尤其蛋白质和钙 ，非常嫩；水分多 ，但不太适合炒菜 。也超过其他大豆制品 。两者混合食用后 ，热炒 、但不太适合炒菜。
此外，钙含量更多 ，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，千张（百叶）的水分更少 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，与豆腐的一清二白不同 ，
【豆腐搭配肉 ，但甲硫氨酸的含量偏低，可以用来炒菜或炖菜 。氨基酸和优质蛋白互相补充，不似豆腐那样清淡 。100克千张含钙313毫克 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴，有些豆腐干含油量较高 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，更符合人体需要，两者是不折不扣的“高钙王” 。其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，