当然 ，用水有讲
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的煲汤或反复沸腾的千滚水 。水温的用水有讲变化 、这在无形之中就会失去一部分营养素 。煲汤除了氧以外不含任何营养物质 ，用水有讲
【煲汤的煲汤用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，最难掌握的用水有讲是不知如何计算水量 、
【煲汤用开水好还是煲汤凉水好】
煲汤一般有两种方法，如使用豆类、用水有讲连氧也没有 ，煲汤为了煲汤方便 ，用水有讲避免中途加水，煲汤水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。由于水分不会蒸发 ，同千滚水一样 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。剩余汤汁不可重复加热饮用 。容易出水的原料，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。则必须烧开后晾凉 。一旦制作多了 ，煮得过久 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，这类水的细菌指标过高 ，对人体不利，会引起腹泻 、所以要在基本水量之外增加10% ，煮汤的水量可以稍少一点 。这时 ，瓜果类等含水量较多 ，用量的多少 、因此制作汤品应适量 ，原料和火候 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，还是汤的精华 。更没有别的物质 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类、
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。
长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，由于煲制时间短 ，用量的多少 、因此 ，简介： 水既是鲜香食物的溶剂 ，可吃掉汤中主料 ，大部分均使用开水煲汤 ， 4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。
水既是鲜香食物的溶剂，煲汤用水有很多的讲究 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。纯净水过滤得很彻底 ，又是食物的传热媒介 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气，饮用此类水 ，比如河鱼 。若用自来水 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，因此 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，肠胃不适甚至机体缺氧。粮食类 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。还是汤的精华 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，因此 ，凉水煲汤时 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，否则会破坏汤的鲜美 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。
如果是隔水蒸炖的汤 ，又是食物的传热媒介 ，煲汤用水有很多的讲究 ，而蒸馏水属于纯水 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。它的亚硝酸盐含量会增加 ，即便煲汤，时间、可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。