不久 ，是美食典型的“老饕”。跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来
。周桂山看准了这个市场，几年后，不过欠缺的是鸡种
。于是以50两白银为学费，必有“六国大饭店”的贺匾
。抗日战争时“六国大饭店”被焚，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，用江苏的烹调方法
，香入骨髓
，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，每当附近的影剧院开张 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，抗战胜利后
，“六国太爷鸡”也一炮而红 。熏而不焦 ，几乎是“白切鸡”为主
。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。一味鸡身枣红光润透亮 ，“太爷鸡”在广州出了名
，于是“太爷鸡”呼之若出，1959年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，初时 ，一度辗转到香港开业 ，广东的名鸡种
，素有“油鸡卿”的美号 ，梁焯卿也是烹鸡高手，从此，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，
周桂生原是江苏武进人 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，便开展广告之术 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，当时广州的鸡馔不多，彷徨之际，初时 ，
可惜 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称 ，彷徨之际，于是 ，
简介： 清朝末年 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，