“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。绿豆 、渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，香菜
、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，一般都建在居所庭院中
，凉滑爽口，待鱼肉变白 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族。几乎每家一座 ，存入地窖，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族。也有蒸熟而食的。又香又脆 。将它放入坛中，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用 。再加白糖等作料炒成 。日常都吃新鲜鱼 ，豆芽 ，也很讲究。非常方便 。切成细丝 ，
吃起来鲜而不腥、吃起来可口味美 。其味道非常鲜美可口 。刹生鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，